35℃高温下的福州茉莉花越热越香 背后门道你知道吗？

夏至前后，福建福州的茉莉花(mòlìhuā)也迎来盛花期。仓山区帝封江(dìfēngjiāng)湿地公园200多亩茉莉花田，花开如雪，香气扑鼻。

最特别的是，这里的采摘时间恰恰选在(xuǎnzài)一天最热的时候——午后35℃高温下，花(huā)农们顶着烈日忙碌。原来，茉莉(mòlì)花越热越香，最佳采摘期正是盛夏高温时段，日采时间集中(jízhōng)在11点至16点。你会发现，采下的全是尚未绽放的花苞，这是为了锁住香气，夜间自然绽放，才可用于窨制花茶。福州茉莉花茶有句话：“见茶不见花，茶中却有茉莉香”，核心秘诀就(jiù)在非遗(yí)“窨制”技艺——一遍遍用新鲜茉莉花拌茶、窨香，香气层层(céngcéng)叠加。

“闽江两岸茉莉香，秋水白鹭(báilù)立沙洲”。茉莉花(mòlìhuā)是福州的市花，2000多年前，福州人就开始种植茉莉花。这里的气候温暖湿润(shīrùn)，地处闽江下游(xiàyóu)的冲积平原，土壤是微酸性砂砾土，肥力高，水分足，因此生长出来的茉莉花香气浓郁。

如今，福州茉莉花茶远销海外(hǎiwài)，年出口超1500吨。眼前这片茉莉花田，也将打造成主题公园，成为福州又一张香飘四海的城市名片(míngpiàn)。

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记者 | 彭雨佳 曲绍虎(hǔ)
编辑 | 黄志豪