35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶窑镇(zhèn) 有一种(yīzhǒng)美味已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸(yóuzhá)酥脆有嚼劲， 是(shì)很多人最爱的河鲜之一。 因为它上岸后难储存(chǔcún)， 每年只在初夏、黄梅天前后(qiánhòu)， 苕溪边上的老百姓才有这口福(kǒufú)。 小编从余杭农贸市场上了解(liǎojiě)到， 市场在售的逆鱼根据(gēnjù)大小区分价格， 大的35元(yuán)一斤，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量不是很多(hěnduō)， 但鱼籽饱满(bǎomǎn)口感鲜美，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场(nóngmàoshìchǎng)，就买不到了。 黄湖赐璧村村民小陈就是(jiùshì)逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验的他(tā)， 决定把这条鱼烧进(shāojìn)自己拿手的面里。 无论是油炸(yóuzhá)后浇汤汁， 但每年这个(zhègè)季节吃逆鱼， 成了他一种别样(biéyàng)的仪式感。 “我(wǒ)就记得小的时候， 家里都会烧这个鱼(yú)吃， 籽(zǐ)很多，味道特别好。” 是逆鱼最好吃的(de)时候， 面条(miàntiáo)裹上鱼肉的鲜美， 味道就稍逊色了一些(yīxiē)。 逆鱼学名叫似剌鳊鲍(bào)， 是(shì)一种江湖中常见的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的习性(xíxìng)而得名。 长江乃至黄河等水系中(zhōng)也有。 个头虽不大，但(dàn)繁殖很快， 是一种重要的食用鱼类(yúlèi)。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿(dìyán)苕溪而上， 此时的(de)逆鱼肚子里有大团鱼籽， 还研究出了不少(bùshǎo)烹饪办法。 余杭人最(zuì)常见的做法， 再用酱油(jiàngyóu)、料酒、姜、 糖等佐料拌成(chéng)的酱料， 合着油炸过的逆鱼一起下锅(xiàguō)卤制。 出锅后倒上一点(yìdiǎn)酱油， 鱼香(yúxiāng)诱人，吃出逆鱼最原始的鲜味。 另外油炸的(de)味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿(yúér)身体的一半。